Moulin à huile Vezon
à Saint-Sauveur-de-Cruzières
L’olivier est implanté en Ardèche méridionale depuis le XIIe siècle.
Jusque dans les années 1950, il constituait une des productions dominantes des exploitations agricoles du sud où l’on dénombrait alors, plus de 500 000 arbres.
Après le gel de 1956, beaucoup furent arrachés et la quasi totalité des 36 moulins à huile disparurent.
Depuis 1995, l’oléiculture connaît un renouveau avec une moyenne de 5 000 arbres plantés chaque année, sans compter la restauration d’oliveraies anciennes.